Nồi chiên không dầu và những điều cần biết

bởi Mỹ Kim
3747 lượt xem

Nồi chiên không dầu có tên tiếng anh là Airfryer. Được dịch sang tiếng Việt với một số tên gọi như nồi chiên không khí, bếp chiên không khí, nồi chiên chân không…Nồi chiên không dầu đầu tiên được Philips giới thiệu vào năm 2010. Đến nay “nồi chiên không dầu” là một trong những từ khóa cực HOT. Nó là một trong những sản phẩm gia dụng bán chạy nhất năm 2017. (Xem Top 5 nồi chiên không dầu đáng mua 2018)

Xem nơi bán nồi chiên không dầu uy tín:

Nồi chiên không dầu cho phép các bà nội trợ chế biến các món như khoai tây chiên, gà chiên, cá chiên, sườn nướng, ba rọi chiên, rau củ chiên…mà không dùng hoặc dùng rất ít dầu mỡ. Hiện nay giá nồi chiên không dầu giao động từ 1-5 triệu hoặc hơn tùy chất lượng, thương hiệu. (Xem giá các nồi chiên không dầu phổ biến hiện nay).

nồi chiên không dầu


Nồi chiên không dầu hoạt động như thế nào?

Mặc dù có tên gọi là “nồi chiên” nhưng thực chất bên trong nồi không thực hiện việc “chiên”. Chiên nghĩa là nhúng trong dầu, còn nồi này gọi là nướng thì đúng hơn. Nướng với dòng khí nóng luân chuyển cực mạnh và đều nên tạm gọi là “nồi chiên không khí” hay “nồi chiên không dầu”.

Nồi này có thiết bị làm nóng (dây Mayso) khoảng 80 -250°C đặt phía trên thay vì phía dưới như lò nướng đối lưu hoặc nồi chiên nấu truyền thống. Hơi nóng được chia làm 2 phần, 1 phần bực xạ trực tiếp xuống mặt trên thực phẩm, phần còn lại được quạt đẩy sang 2 bên xuống đáy rồi phản xạ ngược lên mặt dưới của thực phẩm (xem hình minh họa), dòng khí luân chuyển cực nhanh và mạnh làm cho thực phẩm chín đều và thời gian chiên nấu cũng nhanh hơn. Công nghệ này còn có tên gọi là Rapid Air

nguyên lý hoạt động nồi chiên không dầu

Nhờ dòng khí luôn chuyển mạnh và mang theo nhiệt, thực phẩm được chín vàng giòn khá giống chiên nên có thể gọi là “chiên không dầu”. Chú ý là khi chế biến các món mà bản thân không có dầu mỡ như khoai tây, chả giò…cần phết thêm 1 ít dầu thì kết quả mới giòn vàng còn không sẽ dai và khô.

 

Nguyên lý hoạt động nồi chiên không dầu

 


Lợi ích khi chiên nấu bằng nồi chiên không dầu

Thực tế nồi chiên không dầu không đạt độ vàng giòn như chiên ngập dầu truyền thống. Tuy nhiên những lợi ích mà nó mang lại thật đáng kể.

1. Rất tốt cho sức khỏe

Với các thực thẩm mà bản thân có nhiều dầu mỡ như thịt động vật. Khi chiên nấu lượng dầu mỡ giảm đi đáng kể, theo như quảng cáo là đến 80%. Thực tế, chúng ta có thể thấy sau khi chiên một lượng dầu mỡ thoát ra và đọng lại dưới khay chiên.

dầu mỡ bám trong nồi chiên không dầu

Dầu mỡ đọng ở khay chiên

 

Với các thực phẩm bản thân không có dầu như rau củ, chả giò…muốn chiên ngon phải phết qua 1 lớp dầu như ở trên có đề cập. So với chiên dầu thì lượng dầu ở đây là không đáng kể.

Tóm lại nồi chiên này rất tốt cho sức khỏe vì giảm rất nhiều dầu so với chiên truyền thống. Rất phù hợp cho những người béo phí, tim mạch, tiểu đường…

2. Tiết kiệm thời gian chiên nấu, tiết kiệm năng lượng, tiết kiệm $

Nồi chiên không dầu thiết kế khá tối ưu, khay chiên rời dễ tháo ráp, dễ vệ sinh nên tổng thời gian chuẩn bị và thời gian lau chùi dọn dẹp giảm đáng kể.

Thời gian làm nóng không khí bên trong cũng rất nhanh chỉ khoảng 2 – 3phút. Do thiết kế kín nên lượng nhiệt bên trong ít thoát ra ngoài. Thực phẩm chín khá nhanh, thông thường khoai tây chiên mất khoảng 15phút, đùi gà khoảng 20-30phút.

Cách truyền nhiệt tối ưu, ít thất thoát ra ngoài nên nồi chiên không dầu ít hao điện. Lại thêm chiên nấu không dầu nên tiết kiệm đáng kể chi phí.

3. Kiểu dáng sang trọng, nhỏ gọn

Nồi chiên không dầu thường có thiết kế hình bầu dục như quả trứng. Nhìn rất nhỏ gọn, sang trọng tạo điểm nhấn cho không gian bếp.

nồi chiên không dầu

Vỏ ngoài thường làm bằng nhựa PP sáng bóng, không bám bẩn, dễ lau chùi. Bên trong có lớp chống dinh rất dễ vệ sinh.


Kết quả chiên thực tế một số loại thực phẩm

Sau đây là một số thành phẩm được chiên nướng bởi nồi hiên không dầu. Kết quả được thực hiện trên nồi chiên của Philips (có so sánh với chiên truyền thống hoặc lò nướng đối lưu).

Nướng đùi gà

nồi chiên không dầu

Đùi gà nướng bằng nồi chiên không dầu

Kết quả đạt được trông khá bắt mắt, màu sắc vàng đều, phần da khá giòn và ngon. Thịt bên trong chín đều và khá đậm đà. 10 điểm cho khả năng nướng thịt của nồi chiên không dầu

Chiên khoai tây

khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu

Hình bên trái là chiên dầu, bên phải chiên bởi nồi chiên không dầu Philips

Dù nồi chiên Philips được đánh giá chất lượng khá cao. Nhưng kết quả không thể so sánh được với chiên dầu. Nếu chiên dầu đạt 10 điểm thì chiên không khí chỉ khoảng 8 điểm. Chiên dầu có độ vàng giòn vị ngon hơn. Bù lại chiên không khí thì tốt cho sức khỏe hơn.

Chiên thị gà

gà chiên bằng nồi chiên không dầu

Bên trái là chiên dầu, bên phải chiên với nồi Philips

gà chiên bằng nồi chiên không dầu

Bên trái là chiên dầu, bên phải chiên với nồi Philips

Về màu sắc thì chiên không khí nhìn bắt mắt hơn. Nhưng thịt bên trong thì chiên không khí có vẻ mềm hơn, vị ít đậm đà hơn.


Những hạn chế của nồi chiên không dầu

Hạn chế lớn nhất có thể kể đến là dung tích và giá sản phẩm (Xem giá các nồi chiên không dầu phổ biến hiện nay). Nồi chiên không dầu thường có dung tích khá nhỏ mà giá lại đắt đỏ, như nồi chiên Philips mỗi lần chiên tối đa chỉ khoảng 0.8kg thực phẩm, có giá dao động từ 3 đến 5 triệu tùy model. Trên thị trường, một số thương hiệu sản xuất nồi chiên lớn hơn với giá thành rẻ hơn nhưng chất lượng theo đó cũng kém đi.

Để luồng khí bên trong luôn chuyển đủ nhanh và mạnh thì thường nồi chiên không dầu phải có thiết kế nhỏ. Hiện nay trên thị trường có những nồi cực lớn, hoặc như lò nướng thủy tinh có thể bỏ nguyên con gà vào cũng có thể gọi là nồi chiên không dầu nhưng thực chất nó là lò nướng thì đúng hơn.vì thiết kế lớn khó có thể tạo được luồng khí luôn chuyển, phản xạ. Những nồi này khi nấu thường ko chín đều, mặt trên nhanh chín hớn mặt dưới.

Hạn chế nữa có thể kể đến là khó vệ sinh bộ phận làm nóng và quạt. Phần này nằm phía trên thường ít bị bám bẩn nhưng thỉnh thoảng dầu mỡ vẫn theo luồng khí đi vào.

nồi chiên không dầu

Bộ phận làm nóng và quạt

Tuy các nhà quảng cáo luôn bảo nồi chiên có thể thay thế cách chiên truyền thống nhưng thực tế kết quả chỉ đạt khoảng 80% so với chiên dầu. Như các món cá rô chiên xù, cá tai tượng chiên xù…thì bó tay.


Lời khuyên

Tuy không chiên được như truyền thống. Nhưng có thể nói nồi chiên công dầu là công nghệ mới giúp chiên nướng nhanh chóng và dễ dàng. Tốt cho sức khỏe vì giảm tối đa lượng dầu mỡ. Là thiết bị nên có trong gian bếp nhà bạn.

0 0 vote
Article Rating

Bài liên quan

Theo dõi
Thông báo về
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments