Thời gian thấm thoát trôi đi, cũng chỉ còn khoảng hơn một tháng nữa là đã đến Tết Trung thu rồi, bạn đã có dự định gì cho dịp tết này chưa? Mình thì đang có ý tưởng sẽ tự làm bánh trung thu handmade bằng nồi chiên không dầu. Nhiều bạn nghĩ rằng làm bánh trung thu rất khó, bắt buộc phải có lò nướng mới làm được. Nhưng thực tế không phải như vậy đâu nhé, sau nhiều lần thử nghiệm thì mình đã nhận ra là cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu này còn ngon hơn cả khi nướng bằng lò. Mùi bánh nướng thơm thơm, lớp nhân dẻo dẻo ngọt lịm hứa hẹn sẽ mang đến cho người thưởng thức những cảm giác tuyệt vời nhất.
Để tham khảo thêm những loại nồi chiên không dầu mới và rẻ nhất trên thị trường hiện nay thì bạn hãy truy cập vào mục review nồi chiên không dầu của chúng mình để có những cái nhìn khách quan nhất về các loại nồi với nhiều dung tích, mức giá khác nhau, giúp bạn lựa chọn dễ dàng hơn loại nồi phù hợp cho gia đình.
Nguồn ảnh: Phương Anh
Nguyên liệu làm bánh trung thu
Phần nguyên liệu làm bánh trung thu sẽ chia thành 3 phần, đó là nguyên liệu làm nhân bánh, nguyên liệu làm vỏ bánh và nguyên liệu dùng để phết mặt bánh.
Nhân bánh:
- Đậu xanh đã bỏ vỏ: 200 gram
- Đường trắng: 150 gram
- Bột bánh dẻo: 30 gram
- Dầu ăn: 50 gram
- Mạch nha: 50 gram
Vỏ bánh:
- Bột mỳ: 300 gram
- Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng
- Mật ong: 5 gram
- Bơ đậu phộng: 15 gram
- Dầu thực vật: 40 gram
- Nước đường bánh nướng: 210 gram
Nguyên liệu phết mặt bánh:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
- Nước đường bánh nướng: 1/2 thìa
- Sữa tươi: 1/2 bát con
- Dầu ăn: 1 thìa
Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu
Khi làm bánh trung thu, bạn cần phải có nước đường làm bánh, hiện nay ở ngoài siêu thị có bán sẵn khá nhiều loại nước đường, nếu không có thời gian nấu nước đường thì bạn có thể mua ngoài hàng.
Để nấu nước đường làm bánh, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Đường vàng: 1kg
- Nước: 600 ml
- Chanh vàng: 1 quả
- Mạch nha: 30ml
Đầu tiên, bạn vắt lấy nước cốt chanh, nhớ lọc phần hạt đi nhé.
Cho đường và nước vào nồi, đun sôi trong vòng 20 phút với lửa nhỏ, nếu bạn thấy nồi nước đường nổi bọt trắng thì bạn có thể dùng 1 cái muôi để hớt bọt ra, nếu không nước đường sẽ bị đục.
Khi nước đường sôi được 20 phút, bạn cho nước cốt chanh vào, khuấy đều và đậy vung lại đun tiếp với lửa nhỏ trong 30 phút, tiếp đó cho mạch nha vào, đun thêm 20 phút rồi tắt bếp.
Nước đường thành phẩm sẽ có độ sánh nhất định, có màu nâu vàng đẹp mắt, đựng vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: Nước đường phải để 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới đem đi làm bánh, nếu dùng nước đường sau khi nấu xong đem đi làm bánh ngay thì bánh sẽ nhanh bị mốc.
Nguồn ảnh: Phương Anh
Các bước làm bánh Trung thu nướng
Trước tiên, chúng ta sẽ làm nhân bánh nướng đậu xanh nhé, bởi phần nhân mất khá nhiều thời gian nên chúng ta nên ưu tiên làm trước, ở bài viết này thì mình sẽ chỉ hướng dẫn làm nhân đậu xanh, còn nhân thập cẩm thì hẹn các bạn ở bài viết sau nha.
Làm nhân bánh Trung thu
Bạn cho đậu xanh vào ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng để đậu nở ra, sau đó rửa sạch, đem đi hấp chín mềm.
Sau khi đậu chín, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho ra bát tô, trộn thêm đường, bột bánh dẻo, dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp này vào chảo chống dính để sên, cứ sên với lửa nhỏ cho đến khi phần nhân này trở nên dẻo, quyện vào nhau thì đổ mạch nha xuống, đảo thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.
Vo nhân thành từng viên tròn nhỏ bằng nhau, tỉ lệ vỏ và nhân bánh là 1:2 nên bạn chú ý nặn sao cho vừa nha.
Làm vỏ bánh nướng
Bạn dùng 1 lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, bơ đậu phộng, mật ong, nước đường vào trong 1 cái bát tô lớn, trộn thật đều, ủ trong 2-3 tiếng.
Sau khoảng thời gian ủ bột, bạn cho bột mỳ vào, nhồi đều tay và thật kĩ, bạn càng nhồi lâu thì bánh nướng lên sẽ càng ngon.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại, để 30 phút cho bột nghỉ.
Chia bột thành từng phần, nặn viên tròn nhỏ bằng 1/2 nhân bánh.
Tạo hình bánh Trung thu
Bây giờ, chúng ta sẽ đi tới công đoạn nặn và tạo hình bánh Trung thu, hãy cán bột thật mỏng, đặt nhân bánh vào giữa sao cho nhân không hở ra ngoài.
Chuẩn bị khuôn làm bánh Trung thu, loại khuôn này bạn có thể mua trong siêu thị hoặc mua trên mạng, rất nhiều hoa văn, họa tiết trang trí đẹp khác nhau, bạn tha hồ lựa chọn.
Quết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn, cho bánh vừa nặn vào, dùng dụng cụ ép chặt trong 8 giây để bánh chắc chắn trong khuôn, tiếp đó nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn, tương tự bạn làm lần lượt với những phần bánh còn lại, đến khi hết thì thôi.
Nguồn ảnh: Phương Anh
Cách nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
Ở lần nướng bánh này, mình sử dụng nồi chiên không dầu Perfect PF-D92
Trước khi nướng, bạn làm nóng nồi ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
Bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 5 phút, sau đó lấy bánh ra, để nguội 5 phút.
Pha hỗn hợp phết bánh: bạn dùng 1 lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, sữa tươi, dầu ăn vào bát và trộn đều tay.
Khi bánh đã nguội, bạn dùng cọ thực phẩm rồi phết lên mặt bánh, cho vào nồi nướng 4 phút với nhiệt độ 140 độ C.
Lúc này, bánh đã xém vàng, bạn tắt bếp, lấy bánh ra cho nguội.
Tiếp tục đợi bánh nguội rồi lại phết 1 lớp lên vỏ bánh bằng hỗn hợp lúc nãy, cuối cùng cho bánh vào nồi nướng lần 3 ở nhiệt độ 140 trong 5 phút.
Nguồn ảnh: Phương Anh
Lời kết
Trên đây là cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, bạn thấy cách làm này như thế nào? Có phải rất ngon và dễ không? Theo như mình cảm nhận thì bánh trung thu handmade này còn ngon và xịn hơn cả bánh ở ngoài hàng luôn đó. Bạn có thể làm để mang đi tặng/biếu gia đình, người thân, bạn bè trong dịp tết Trung thu sắp tới.
Nếu bạn đang có nhu cầu tìm hiểu những món ăn từ nồi chiên không dầu hay là ý muốn mua nồi chiên không dầu để sử dụng nhưng lại đang phân vân không biết chọn loại nào thì có thể xem ngay mục review nồi chiên không dầu của chúng mình nhé, tại đây có rất nhiều bài viết phân loại, so sánh các loại nồi nổi tiếng trên thị trường, đủ các mức giá từ rẻ đến đắt, từ phạm vi gia đình cho tới quán ăn/nhà hàng.
