Chả cốm là một món ăn đặc sản của người Hà Nội, chả cốm không giống như những loại chả bình thường(chả rươi, chả cá, chả mực). Nếu như những món chả khác được làm từ thịt, hải sản thì chả cốm lại được làm chủ yếu từ cốm. Vào mùa đông lạnh, món chả cốm này rất phổ biến và được nhiều người yêu thích. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp học cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu nhé, cách làm tưởng chừng như là khó mà đến khi vào bếp thực hiện thì lại dễ không ngờ.
Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: Cách làm chả mực Hạ Long bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, dai giòn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Giò sống: 250 gram
- Thịt nạc heo: 150 gram
- Cốm tươi: 100 gram
- Lá sen hoặc lá chuối: 1 ít
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…
Cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu
Sở hữu cách làm chả cốm ngon để tự tin cho ra lò mẻ cốm thơm chuẩn Hà Thành là điều mà bất kì ai cũng đều mong muốn. Chúng ta đã nghe nhiều về món bánh cốm, chè cốm…vậy còn chả cốm thì sao nhỉ? Hương cốm thanh mát, dẻo bùi đã làm cho món ăn được hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ngay bây giờ, hãy cùng mình vào bếp thực hiện cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu nhé!
Bước 1: Xử lý giò sống
Giò sống bạn có thể đặt mua hoặc tự làm tại nhà. Để tiết kiệm thời gian thì mình đã mua sẵn ở ngoài siêu thị. Thịt nạc xay nhỏ vừa hoặc có thể băm nhỏ.
Bạn cho giò sống và thịt nạc xay nhuyễn vào bát tô, thêm chút hạt tiêu để tăng hương vị. Khi trộn giò sống với thịt nạc, bạn nên đeo găng tay để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tham khảo: Chả tôm nướng thơm lừng bằng nồi chiên không dầu
Bước 2: Trộn cốm
Khi hỗn hợp thịt đã trộn đều vào nhau, bạn tiếp tục cho cốm vào trộn cùng, theo kinh nghiệm cá nhân của mình, ở bước này bạn không nên cho thêm gia vị vào, như vậy cốm mới giữ được vị thơm tự nhiên.
Cho 1 muỗng dầu ăn nhỏ vào âu thịt trên, quết thật đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 40 phút. Để vậy thịt sẽ ngấm.
Ảnh: Internet
Bước 3: Tạo hình chả cốm
Sau 40 phút ủ trong ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy âu thịt ra ngoài, múc 1 lượng vừa phải ra lòng bàn tay, nặn dẹp với hình dạng tùy thích. Mình sẽ nặn thành hình tròn.
Chuẩn bị sẵn 1 cái nồi hấp cách thủy, đun sôi nước rồi để 1 tàu lá sen vào đáy nồi, không có lá sen thì thay bằng lá chuối. Xếp viên chả cốm lên trên, hấp khoảng 10-12 phút. Cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu này bạn vẫn cần phải hấp sơ trước rồi mới đem đi chiên, mục đích là để thành phẩm có mùi thơm đặc trưng cuốn hút.
Bước 4: Chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu
Sau khoảng 10 phút hấp, lúc này chả cốm đã chín khoảng 80%, bạn chỉ việc lấy ra và chiên thôi.
Bạn căn theo khẩu phần ăn rồi chiên số lượng cho phù hợp, số chả cốm còn lại chưa ăn tới thì cho vào hộp nhựa kín, bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh sẽ để được rất lâu.
Ảnh: Internet
Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ – 5 phút, đợi nồi nóng thì cho chả cốm vào chiên, lót giấy nến ở dưới nếu sợ dính.
Set nhiệt nướng lần 1 là 160 độ C 5 phút, lần 2 bạn lật chả cốm lại, chiên 180 độ 7 phút là hoàn thành. Nếu chưa vàng thì chiên thêm 2-3 phút.
Tham khảo thêm: Các bước làm món chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu
Bí kíp để món chả cốm Hà Nội thêm ngon
Khi thực hiện cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu này, bạn cần lưu ý một vài điểm như sau:
- Nên mua cốm vào buổi sáng vì lúc này cốm sẽ ngon, thơm và có độ dẻo.
- Không chọn loại cốm quá nát hoặc quá cứng.
- Bạn hoàn toàn có thể làm chả cốm từ cốm khô, tuy nhiên sẽ phải rửa sơ với nước rồi để ráo rồi mới thực hiện tương tự như cốm tươi.
- Nếu thích chả có độ kết dính, hãy thêm trứng gà vào trộn cùng ở bước trộn nguyên liệu.
- Không nên cho tỏi hay hành tím băm vào chả cốm, như vậy sẽ át đi mùi vị tự nhiên của món ăn này.
- Nếu muốn chả cốm giữ được màu xanh bắt mắt, bạn có thể thêm phẩm hoa liên vào nha.
Ảnh: Internet
Thưởng thức chả cốm thơm ngon
Cuối cùng, bạn gắp chả cốm ra đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng độ bắt mắt cho món ăn, như vậy là cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành rồi đấy. Rất dễ dàng phải không nào? Món này ăn chấm cùng tương ớt thì phê phải biết.
Ảnh: Internet
Lời kết
Với cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu trên đây, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà cho cả gia đình thưởng thức. Chả cốm được làm chủ yếu từ cốm, thịt nạc, giò sống vì vậy cho nên nó rất bổ dưỡng, hoàn toàn thích hợp để làm món ăn chính cho bữa cơm gia đình. Mùi vị chả cốm vừa thơm vừa bùi béo, ngoài vỏ thì giòn tan, chẳng cần tới một giọt dầu mỡ nào, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu là chúng ta đã hoàn thành được món chả cốm lừng danh Hà Nội rồi.
