Hôm nay cũng đã là những ngày cuối cùng của tháng 7 Âm lịch rồi nhỉ, chỉ còn khoảng gần 3 tuần nữa là tới tết Trung thu rồi. Nói tới tết Trung thu là nói đến mâm ngũ quả, đèn ông sao và một món không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng cho ngày này, đó chính là bánh Trung thu. Nhiều bạn tâm sự với mình rằng muốn làm bánh Trung thu tặng bạn bè, người thân nhưng lại chẳng có lò nướng. Vậy thì hãy thử ngay cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu với 3 kiểu nhân thập cẩm, sữa dừa và khoai môn dưới đây.
Cách nấu nước đường bánh Trung thu đúng chuẩn
Nước đường làm bánh Trung thu là một phần nguyên liệu không thể nào thiếu khi làm bánh Trung thu hoặc các loại bánh nướng, ngày nay thì có khá nhiều loại nước đường bán sẵn ngoài siêu thị, bạn có thể mua về dùng ngay. Còn ai muốn tự làm thì có thể tham khảo gợi ý dưới đây của mình.
Nguồn ảnh: Món ăn ngon
Tham khảo: 2 cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm xốp thơm ngất ngây
Để nấu nước đường làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị: 1 kg đường, 600 ml nước, 2-3 quả chanh.
Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt bỏ hạt, cho 1 cái nồi lên bếp, thêm 600 ml nước vào, đợi nước sôi thì cho đường vào khuấy đều để đường tan bớt, để lửa vừa. Khi nước đường sôi lại lần 2 thì bạn thêm nước cốt chanh và vỏ chanh vào đun trong 30 phút. Để kiểm tra xem nước đường đạt chưa, bạn hãy nhỏ vài giọt nước đường vào trong bát nước, nếu thấy nước đường lập tức hòa tan thì chưa đạt, phải đun thêm, còn nếu thấy đường đọng thành sợi, lan ra trong 1-2 giây đầu tiên nhưng không hòa tan hẳn tức là đã được.
Nguồn ảnh: Món ăn ngon
Lưu ý: Không khuấy nước đường khi đang đun.
Đợi nước đường nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch có nắp đậy, sau 7-10 ngày thì bạn lấy ra làm bánh.
Làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu nhân thập cẩm
Để làm ra những chiếc bánh Trung thu nhân thập cẩm không khó, nhưng mà làm sao để bánh ngon hơn ngoài hàng thì lại là cả một mối băn khoăn cần tìm lời giải đáp, quan trọng nhất là phải trộn nguyên liệu cho bánh có độ ngọt, béo, thanh vừa phải.
Nguồn ảnh: Dương Lê
Tham khảo: Cách làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu ngon xuất sắc không nên bỏ qua
Phần nguyên liệu vỏ bánh
- 250 gram bột mì
- 1/4 thìa cafe baking soda
- Nước đường làm bánh nướng: 200ml
- Nước tro tàu: 1/2 thìa
- Dầu ăn hoặc dầu dừa: 50ml
- Lòng đỏ trứng gà: 1
- Rượu mai quế lộ hoặc bột ngũ vị hương: 1/2 thìa
Phần nguyên liệu nhân bánh
- Hạt sen: 50 gram
- Mứt bí: 50 gram
- Hạt dưa rang bóc vỏ sẵn: 50 gram
- Vừng trắng rang: 50 gram
- Lạp xưởng: 40 gram
- Hạt điều: 50 gram
- Lá chanh: 10 lá
- Tinh dầu bưởi: 1 thìa
- Bột bánh dẻo: 100 gram
- Mỡ đường: 50 gram(mua trong cửa hàng bánh hoặc siêu thị)
Cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu nhân thập cẩm
Đầu tiên, bạn thái nhỏ các nguyên liệu trong phần nhân bánh rồi cho vào máy xay sinh tố(trừ mỡ đường, lá chanh, vừng trắng, nước đường, bột bánh dẻo), xay sơ qua 1 lượt khoảng 7-10 giây để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau khi xay xong, bạn mới cho các nguyên liệu còn sót lại vào trộn cùng.
Bạn vo nhân thành các viên tròn đều, lưu ý là trọng lượng của phần nhân bằng 1/3 trọng lượng cả chiếc bánh, bạn nhớ phân chia sao cho phù hợp, tránh cái to cái nhỏ nhìn sẽ không đều và nhân bị lòi ra ngoài.
Nguồn ảnh: Dương Lê
Tiếp tục, bạn cho những nguyên liệu ở phần vỏ bánh vào trộn, nhào cho đều tay, cứ nhào liên tục khoảng 15 phút để chúng tạo thành một khối bột mịn. Tiến hành ủ bột trong 30 phút – 1 tiếng, ủ xong thì chia bột thành các phần bằng nhau.
Mẹo nhỏ: Hòa nước đường, nước tro tàu, rượu mai quế lộ, dầu ăn, trứng gà trước rồi mới đổ vào bột khô sẽ dễ trộn hơn.
Dùng 1 cây cán bột, cán cho phần bột có độ mỏng vừa phải và cho nhân vào giữa, khéo léo gói bánh lại. Chuẩn bị sẵn 1 cái khuôn làm bánh Trung thu(mua trong siêu thị hoặc trên mạng), nên rắc chút bột khô vào khuôn cho khỏi dính, dùng tay ấn mạnh để tạo hình bánh.
Nguồn ảnh: Dương Lê
Bạn làm nóng nồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào lò, nướng 180 độ – 10 phút, hết 10 phút thì lấy bánh ra xịt một chút nước vào mặt bánh, khi bánh nguội rồi thì phết lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, tổng lặp lại 3 lần là bánh chín vàng đẹp.
Bánh mới nướng sẽ hơi cứng nên bạn hãy để bên ngoài khoảng 1-2 ngày, bánh ngấm dầu tiết ra ở bên trong thì sẽ ngon bóng, hấp dẫn hơn.
Làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu nhân sữa dừa
Tiếp tục là bánh Trung thu nhưng mà chúng ta sẽ biến tấu một chút ở phần nhân để món ăn thêm phần kích thích, gây tò mò người thưởng thức. Vì các bước làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu giống nhau ở khâu làm vỏ bánh, nên 2 cách sau mình sẽ chỉ hướng dẫn cách làm nhân bánh thôi nhé, còn phần vỏ bánh thì vẫn nguyên như vậy.
Nguồn ảnh: Cachlam9
Tham khảo: Hướng dẫn làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc từ nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm nhân sữa dừa
- Dừa nạo: 400 gram
- Sữa đặc: 200 gram
- Nước cốt dừa: 200 gram
- Vừng trắng rang: 80 gram
- Bột bánh dẻo: 60 gram
- Nước cốt hoa bưởi: 1 thìa nhỏ
Làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu nhân sữa dừa
Khi đã làm xong xuôi phần vỏ bánh(như ở cách làm 1), mình sẽ trộn phần dừa nạo với sữa đặc trong một cái bát sạch, để nguyên 30 phút cho dừa ngấm sữa.
Bắc 1 cái chảo chống dính lên bếp, đổ nước cốt dừa vào, để lửa nhỏ liu riu đợi cho chảo nóng, sôi lăn tăn thì bạn cho dừa nạo vào nhé, nhớ đảo liên tục để dừa không bị cháy, đến khi gần cạn, dừa se lại thì cho vừng trắng, bột bánh dẻo và nước cốt hoa bưởi vào trộn đều. Đợi hỗn hợp nguội bớt thì vo thành từng viên tròn.
Nguồn ảnh: Cachlam9
Cán bột mỏng ra, cho nhân sữa dừa vào giữa rồi vê tròn bánh, dùng khuôn đúc bánh để tạo hình và hoa văn cho những chiếc bánh của mình. Cho bánh vào nồi và set nhiệt 180 độ 10 phút.
Đem bánh ra khỏi lò, xịt nước lên trên mặt bánh để bánh không bị khô, cho tiếp vào lò nướng 5 phút, 180 độ. Lặp lại công đoạn này 3 lần trong cả quá trình nướng. Khi nào xong, bạn cho bánh ra lò, tranh thủ lúc bánh còn nóng nhanh tay phết lớp mật ong lên bánh.
Để bánh 1-2 ngày bên ngoài chỗ thoáng mát cho bánh mềm rồi mới đem ra thưởng thức.
Nguồn ảnh: Cachlam9
Nếu bạn đang muốn lựa chọn cho gia đình mình 1 chiếc nồi chiên không dầu mà chưa biết nên mua loại nào, hãng nào cho phù hợp thì hãy ghé thăm ngay chuyên mục REVIEW nồi chiên không dầu, tại đây có hàng trăm bài viết review chi tiết về các loại nồi nổi tiếng, bán chạy nhất trên thị trường, giải đáp cho các bạn những thông tin quan trọng, những điều cần biết khi mua và sử dụng nồi chiên không dầu.
Làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu nhân khoai môn
Với những bạn nào đam mê hương vị khoai môn thì đừng bỏ lỡ món bánh Trung thu nhân khoai môn này nhé. Hương vị nhẹ nhàng, không quá ngọt mà vẫn giữ được độ hấp dẫn và bắt mắt. Khâu làm vỏ bánh thì cả 3 cách đều giống nhau nên mình sẽ chỉ hướng dẫn làm phần nhân thôi nè. Còn phần vỏ bánh bạn xem cách 1 nha.
Nguồn ảnh: Hoàng Anh
Nguyên liệu làm nhân khoai môn
- Khoai môn đã bóc vỏ: 250 gram
- Đường: 40 – 45 gram
- Bột bánh dẻo: 20 gram
- Khoai lang tím đã bóc vỏ: 240 gram
- Dầu dừa: 50 gram
- Bột mì: 20 gram
Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu nhân khoai môn
Khoai môn, khoai lang tím cắt khoanh dày 3-4 cm, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy để khoai mềm ra, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với một ít nước và lọc qua rây cho vào chảo.
Bắc 1 cái chảo chống dính lên bếp, sau đó cho 1/2 lượng dầu dừa vào, thêm phần khoai đã xay xuống để chúng hòa lại làm 1, sau 5 phút cho tiếp phần dầu dừa còn lại, khuấy kĩ rồi nhanh tay pha thêm 20 gram bột mì trong 100 ml nước, đổ hỗn hợp vào chảo khoai, quấy đều.
Nguồn ảnh: Hoàng Anh
Sên khoai ở lửa nhỏ, khi nào bạn thấy khoai dẻo, đặc hơn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, từ từ đảo đều tay cho khoai chuyển thành khối đặc dẻo là được. Đợi nhân nguội chút rồi vo viên tròn.
Đến công đoạn tạo hình bánh, bạn cũng thực hiện như 2 cách làm phía trên, không có gì khác biệt cả. Cho bánh vào lò nướng, để nhiệt 180 độ nướng 10 phút, sau 10 phút cho ra phết nước lên mặt bánh cho đỡ khô, cho bánh vào lò lại nướng 180 độ 6 phút. Lặp lại công đoạn trên 3 lần đến khi bánh chín vàng là được.
Nguồn ảnh: Hoàng Anh
Bánh Trung thu handmade để được bao lâu, bảo quản ra sao?
Vì là bánh Trung thu tự làm và không có chất bảo quản, cho nên chúng ta chỉ để được một khoảng thời gian nhất định chứ không để lâu như bánh bày bán bên ngoài được. Vì thế, nếu bạn để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời chiếu vào, không để bị ẩm thì sẽ để được tầm 7-10 ngày. Không nên cho bánh Trung thu vào tủ lạnh để bảo quản, điều này sẽ làm bánh bị cứng và bay mất hương vị vốn có.
Nguồn ảnh: Liên Đào
Để làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu, mình đã sử dụng chiếc nồi Perfect PF-D92 để nướng, tại sao mình lại chọn chiếc nồi này? Không tự dưng mà Perfect PF-D92 lại trở thành chiếc nồi đang được “ưu ái" nhất thị trường Việt, thiết kế thông minh, đơn giản, bảng điều khiển cảm ứng vô cùng nhạy, ai cũng có thể sử dụng, bạn nào thích ăn các món chiên, nướng, các loại bánh thì cứ tậu chiếc nồi này về nhé, không làm bạn thất vọng đâu.
Ảnh: Internet
Lời kết
Mỗi một loại nhân đều mang tới những hương vị khác nhau cho chiếc bánh Trung thu, có bạn thì thích ăn vị khoai môn, người thì lại chỉ “chung thủy" với nhân thập cẩm, cũng có người lại muốn đổi vị sang hương sữa dừa, còn các bạn thì sao? Nếu có thời gian thì sao không thử ngay cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu với 3 kiểu nhân này đem tặng bạn bè, người thân trong gia đình. Chắc hẳn khi nhận được món quà ý nghĩa như thế này, mọi người sẽ cảm động và vui mừng lắm đó.
