Tiếp tục series công thức chế biến hải sản siêu ngon bằng nồi chiên không dầu phần II.
Xem phần I tại đây.
Trước khi tiết lộ công thức để có được món hải sản lạ miệng thơm ngon, bạn đừng quên nhanh chóng ring ngay về một chiếc nồi chiên không dầu để công việc nấu nướng trở nên hạnh phúc nhé!
Thông tin mua sắm nồi chiên không dầu:
Lựa chọn nồi chiên không dầu phù hợp cho gia đình ít người
Nồi chiên không dầu dưới 2 triệu đồng
Nồi chiên không dầu cao cấp chính hãng
SÒ ĐIỆP NƯỚNG MỠ HÀNH BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
Nguyên liệu
- Sò điệp: 7 -8 con, khoảng 1kg
- Lạc
- Hành khô
- Mỡ lợn
- Bơ
- Rau gia vị: hành tăm, cuống hành lá
Cách làm
Bước 1. Sơ chế các nguyên vật liệu
- Sò điệp được bảo quản cấp đông, nên trước khi chế biến 30 phút thì lấy ra rã đông. Sò điệp rửa sạch, dùng bàn chải đánh sạch mai.
- Hành củ gọt vỏ, thái mỏng, cho vào nồi dầu chiên vàng.
- Lạc rang, tách vỏ lụa, giã không quá nhỏ.
- Cuống hành lá thái ngắn, rau răm rửa sạch, bỏ phần già, thái nhỏ.
Ảnh: Châu Ngọc
Bước 2. Chế biến
- Sò điệp tách vỏ, giữ lại một bên vỏ.
- Cho mỡ lợn vào chảo, phi thơm cuống hành lá vừa cắt ở trên.
- Cho phần hành lá phi thơm trút lên từng con sò, thêm một xíu nhỏ bơ to khoảng bằng hạt lạc.
- Lót một lớp giấy bạc vào nồi chiên không dầu, cho sò điệp vào, bật nồi chiên không dầu ở mức nhiệt độ 200 độ C rồi nướng trong thời gian 4 phút.
- Sau đó lấy ra, cho thêm lạc và rau răm vào, bật nồi chiên không dầu chiên tiếp ở nhiệt độ và thời gian như trên, trong khoảng thời gian 3 phút.
- Lấy ra, cho hành khô rắc lên trên.
Ảnh: Châu Ngọc
Món sò điệp nướng mỡ hành chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc xì dầu mù tạt đều ngon nhé !
CHẢ BỀ BỀ NƯỚNG
Nguyên liệu
- Chả bề bề mua sẵn (tại cửa hàng TPS Sói Biển)
Ảnh: Châu Ngọc
Cách làm
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ 4-5 phút sau đó lót giấy bạc vào, xếp chả bề bề.
- Lần 1: bật nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 170 độ chiên trong vòng 15 phút.
- Lần 2: nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ, chiên tiếp trong 8- 10 phút nữa là được.
Ảnh: Châu Ngọc
Món này ăn cuốn kèm bún rau thơm, dứa chuối… hoặc có thể chấm tương ớt đều ngon.
TÔM NƯỚNG SA TẾ
Nguyên liệu
- Tôm
- 1 muỗng sa tế (ít nhiều tùy thuộc độ ăn cay của từng gia đình)
- Hỗn hợp ướp còn lại bao gồm: sả băm, tỏi băm, hành tím băm, xíu mật ong, dầu, tiêu, dầu hào, và một ít nước tương (có hay không cũng được)
Ảnh: Châu Ngọc
Chế biến
- Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu ở trên
- Tôm rửa sạch, để ráo nước
- Ướp mực cùng gia vị khoảng 30 – 1 tiếng
- Lót giấy bạc (vì nướng thức ăn với hỗn hợp ướp nhiều thế này dễ cháy & bám nồi). Nếu ở quê có thể lót lá chuối, chọc hoặc khoét thêm vài lỗ để không bị đọng nước lúc nướng.
- Cho vào nồi chiên, nhớ gạt bớt hỗn hợp ướp nếu không sẽ dễ bị cháy.
- Nguyên tắc chiên ngon khuyên bạn vẫn là làm chín thực phẩm trước, sau đó theo dõi độ chín và màu thành phẩm để quyết định cho lần chiên tiếp theo.
– Cho vào nồi chiên không dầu, bật nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 170 độ chiên tỏng vòng 15 phút. Lật mặt chiên lại lần nữa, set nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ chiên tiếp trong 6 – 8 phút là được.
Ảnh: Châu Ngọc
Lấy ra dùng nóng với muối tiêu chanh. Có thể bỏ kèm thêm ít củ quả nướng kèm.
CÁ RÔ PHI NƯỚNG SẢ ỚT VÀ SA TẾ
Nguyên liệu
- 01 con cá rô phi
- Thì là, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, bột canh, hạt tiêu
- Dưa chuột, chuối xanh, dứa, rau ăn kèm (ngổ, thì là,…),lá nem cuốn ăn sống
- Tỏi, ớt, sả, sa tế
Ảnh: Châu Ngọc
Cách làm
- Cá rửa sạch với muối cho sạch nhớt, làm sạch màng đen trong bụng cho đỡ tanh, để ráo nước.
- Khứa nhẹ thân cá để ướp gia vị cho ngấm và chín đều.
- Hỗn hợp ướp: Rau thì là thái nhỏ, sả ớt (bỏ hạt) đập dập băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, bột canh, sa tế trộn thật đều.
- Dùng bao tay xoa đều hỗn hợp lên hai mặt thân cá, phần còn lại nhét vào trong bụng cá, ướp khoảng 1 – 2 tiếng cho ngấm gia vị.
- Đồ ăn kèm: dưa chuột rửa sạch thái lát mỏng,chuối xanh tước vỏ thái mỏng ngâm cùng với chút muối và giấm pha loãng để không bị thâm, dứa thái lát mỏng. Rau ăn kèm rửa sạch để ráo.
- Pha nước chấm: băm nhỏ 3 nhánh tỏi, 1 quả ớt, cho vào bát con, vắt cốt chanh hoặc quất, thêm đường, nước lọc đánh tan trộn đều, sau đó cho từ từ nước mắm vào cho vừa, thêm ít thì là thái nhỏ vào.
- Chiên cá:
Chiên lần 1: set nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ và chiên trong vòng 15 phút
Chiên lần 2: set nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 190 độ rồi chiên tiếp trong vòng 6 – 8 phút nữa. - Tùy độ to nhỏ của cá để điều chỉnh nhiệt độ & thời gian cho phù hợp đế tránh việc cá bị cháy nhé.
Ảnh: Châu Ngọc
Bày cá ra đĩa, dùng bánh đa nem gỡ cá cuốn ăn kèm các nguyên liệu ở trên.
HÀU NƯỚNG MỠ HÀNH
Nguyên liệu
- Lạc rang đập dập đôi & hành khô chuẩn bị sẵn tư trước
- Hàu làm sạch tách vỏ (nhờ quán làm cho luôn)
- Hành lá cắt khúc ngắn
- Dầu ăn
Ảnh: Châu Ngọc
Cách làm
- Nếu hàu ở quán mua họ không tách hộ vỏ thì các bạn cho vào lò vi sóng vài phút hoặc hấp trên xửng cho hàu hơi há miệng và cạy đôi nhé.
- Lót giấy bạc, xếp hàu vào nồi chiên không dầu, set nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 190 độ nướng trong 4-5 phút.
- Cho hành thái vào bát, đun sôi bát con dầu ăn thì đổ luôn vào bát hành lá, đảo đều, có thể thêm ớt cay nhé! Bước này không nêm thêm gia vị vì hàu thường khá mặn.
- Sau khi chiên lần 1 xong thì rưới mỡ hành lên, chiên tiếp 190 độ khoảng 4-5 phút nữa cho mỡ hành ngấm vào hàu.
- Gắp ra rắc thêm hành khô và lạc là xong !
CHẢ TÔM CUỐN SẢ
Nguyên liệu
- Thịt nạc vai dắt mỡ xay (phải có dắt mỡ, đừng nạc 100% nhé) hoặc nếu không thêm một ít mỡ phần bên ngoài
- Tôm bóc nõn
- Trứng gà
- Sả, hành khô, bột canh, nước mắm, bột năng, hạt tiêu, dầu ăn
- Đường nâu
Ảnh: Châu Ngọc
Cách làm
- Sả rửa sạch, bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt đôi thành khúc chừng 15cm
- Dùng 2 củ sả cùng 2 củ hành khô thái nhỏ cho vào máy xay nhuyễn, có thể cho chút ớt vào xay cùng nếu gia đình ăn được cay.
- Tôm thái mỏng, thịt xay nhỏ
- Trộn hỗn hợp thịt, tôm, lòng đỏ trứng gà với sả hành xay nhỏ, thêm nước mắm,bột canh, hạt tiêu, bột năng và xíu đường trộn đều, để ướp trong ngăn mát khoảng 3-4 tiếng.
- Sau đó dùng thịt cuốn, bọc quanh củ sả (sả đập dập đầu)
- Lót lá chuối bên dưới,xếp gọn vào nồi chiên không dầu
Lần 1: set nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 170 độ chiên trong vòng 13 phút
Lần 2: lật mặt, set nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 chiên tiếp trong khoảng độ 6 phút
Lần cuối: lật lại, quét dầu màu điều đều, set nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ trong khoảng 5-7 phút là được.
Ảnh: Châu Ngọc
Vậy là bạn đã có được chả tôm cuốn xả cực thơm ngon và bổ dưỡng rồi nhé.
Hiện, mình đang sử dụng chiếc nồi chiên Perfect. Nhờ có chiếc Nồi Chiên Không Dầu Perfect PF-D92 mà mình đã dễ dàng thành công trong các món hải sản trên đây. Nồi mang dáng vẻ hiện đại với màu đen sang trọng, kết hợp các đường nét cong nhẹ nhàng và tinh tế. Tạo nên một sản phẩm đẹp ngoài sự mong đợi.
Xem thêm các công thức nấu ăn ngon bằng nồi chiên không dầu:
Các món ăn vặt đơn giản với nồi chiên không dầu
Cách làm Pizza ngon bằng nồi chiên không dầu
Trứng ngon lạ miệng nhờ có nồi chiên không dầu
Ngạn ngữ có câu rằng: “Khi ai đó không yêu bạn theo cách mà bạn muốn, điều đó không có nghĩa là người ta không yêu bạn". Trong hôn nhân, nếu không có sự đồng cảm và chia sẻ, thân ai nấy lo, mệnh ai nấy làm, thì “tổ ấm" xây lên chẳng còn nghĩa lý gì.Bữa cơm có khi khê khi mặn, nhưng rồi lúc ngồi vào mâm cơm ấy, chồng cười xòa, con chóp chép, hạnh phúc nào cho bằng! Ấm áp hay lạnh lẽo, phải chăng đã đến lúc những người sống chung với nhau nên cùng nhau cời than, nhóm lửa? Bếp ấm, nhà an, giàu sang sẽ đến.
Chúc các bạn ngon miệng!
