Cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu dẻo ngọt cho ngày Tết cực ngon mà đơn giản, ai cũng có thể làm được. Mứt cóc vừa dẻo vừa cay lại pha chút vị ngọt chắc chắn sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức hoặc ngay cả khi đãi khách. Công thức làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu chẳng hề khó, chỉ cần làm theo đúng các bước mà Blog chúng mình hướng dẫn dưới đây thì chắc chắn các bạn sẽ thành công!
Cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: 17 cách làm mứt bằng nồi chiên không dầu đón Tết (Phần 1)
Nguyên liệu làm mứt cóc
- Cóc non: 2 kg
- Đường: 1.5 kg
- Muối: 1 thìa
- Ớt xay: 1 thìa
Cách chọn cóc ngon để làm mứt:
- Đối với cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu này, bạn nên chọn những quả cóc non thì làm mứt sẽ ngon hơn.
- Nên ưu tiên chọn cóc bao tử hoặc nếu không có thì dùng cóc thường cũng được. Tùy theo khẩu vị, vì cóc bao tử sẽ giòn và đỡ chua hơn.
- Không nên mua những trái cóc đã chín vàng vì như vậy làm mứt sẽ không ngon, không giữ được hương vị truyền thống.
Ngoài cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu này ra, bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác tại chuyên mục Món Ngon Với Nồi Chiên Không Dầu của chúng mình. Từ các món bánh, món chiên nướng, mứt hay đồ ăn vặt đều có đủ. Mọi người nhanh nhanh ghé thăm và tuyệt đối đừng bỏ lỡ nha!
Cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế cóc
Cóc sau khi mua về bạn sẽ rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ, sau đó cho cóc vào túi nilong, để lên ngăn đá qua đêm cho cóc cứng lại. Khi cóc đã đông đá thì chúng sẽ dễ vắt nước, dễ mềm hơn khi rã đông.
Bước 2: Ướp cóc với đường
Sau 1 đêm, lúc này cóc đã đóng đá, giờ thì bạn hãy lấy cóc ra và cho thau lớn, rã đông khoảng 1 – 2 tiếng. Khi thấy cóc mềm hơn rồi thì bạn bóp quả cóc cho ra bớt nước và bớt chất chua, như vậy thành phẩm của cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành sẽ ngon hơn rất nhiều.
Đổ cóc vào 1 cái chậu sạch và thêm 1.5 kg đường, trộn đều cho 2 nguyên liệu thấm vào nhau.
Ướp cóc với đường sau khi sơ chế. Ảnh: Internet
Lưu ý:
- Tùy theo khẩu vị thích ăn mứt ngọt hay chua nhiều hơn mà bạn có thể tự điều chỉnh lượng đường cho hợp lý. Ví dụ thích ăn ngọt thì cho nhiều đường, còn thích vị trung bình vừa phải thì cho theo tỉ lệ phía trên là đạt nha.
- Bạn nên ướp cóc với đường qua đêm để chúng ngấm hoàn toàn.
Bước 3: Sên mứt cóc
Chuẩn bị sẵn một cái chảo chống dính, sau đó vớt cóc ra tô riêng và chuẩn bị mang đi sên.
Bạn cho toàn bộ phần nước đường ướp cóc vào nấu cho đến khi sôi lên thì hạ lửa nhỏ. Nấu khoảng 20 phút rồi mới cho cóc vào sên, thi thoảng nên đảo nhẹ cho cóc được thấm đều.
Sên mứt cóc. Ảnh: Internet
Khi nào thấy nước đường sệt lại, cạn dần và màu nước chuyển sang hơi đỏ thì bạn đảo thật đều tay để tránh cho cóc bị cháy. Lúc này, hãy nêm 1 thìa muối vào và khuấy đều, khi nào nước đường sánh lại thì tắt bếp.
Cóc chuyển sang màu đỏ thì đã có thể mang đi sấy bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: Cách làm mứt gừng bằng nồi chiên không dầu vừa thơm vừa dẻo đón Tết thêm vui
Bước 4: Sấy mứt cóc với nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 180 độ 5 phút, sau đó xếp cóc vào. Bạn set nhiệt 150 độ 10 phút, cứ khoảng 10 phút thì trở mặt một lần cho cóc khô đều. Tùy độ khô bạn muốn mà có thể sấy đến khi nào đạt yêu cầu thì lấy ra để chuẩn bị thưởng thức.
Khi sấy xong, bạn lấy cóc ra ngoài, rắc thêm một ít ớt bột vào tùy theo khẩu vị thích cay ít hay nhiều. Mứt cóc lúc này cực kì dẻo và thơm, bạn có thể nếm để cảm nhận được vị ngon của mứt cóc và không khí của Xuân đang về nè.
Cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Cách bảo quản mứt cóc
- Đối với thành phẩm của cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu thì bạn nên đợi cho mứt nguội hẳn rồi mới cất. Có thể cho vào lọ thủy tinh kín rồi đậy nắp lại, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản như vậy có thể giữ mứt trong khoảng 6 tháng – 1 năm.
- Các dụng cụ đựng mứt cóc như hũ thủy tinh hoặc thìa lấy mứt đều phải đảm bảo tiêu chí sạch sẽ và khô ráo. Nếu không mứt cóc sẽ rất dễ bị hỏng.
- 1 – 2 tháng là khoảng thời gian thích hợp để thưởng thức mứt cóc kể từ lúc làm xong, dù có thể bảo quản lâu hơn nhưng nếu để lâu quá sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của mứt.
Với công thức làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu trên đây thì hi vọng rằng các bạn đã có thể tự làm được mứt cóc tại nhà để đón Tết năm nay. Mứt cóc dẻo ngon, chua ngọt vị tự nhiên lại thêm chút cay cay của ớt quả thực là rất đáng để thử. Mọi người cùng lưu lại ngay cách làm mứt cóc bằng nồi chiên không dầu trên đây để thử nghiệm nha!
