Cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu là công thức được các chị em săn lùng rất nhiều trong thời gian gần đây. Chắc hẳn mọi người cũng biết, mứt hạt sen được nhiều người yêu thích, không chỉ vì nó bổ dưỡng mà còn vì vị ngọt bùi thơm thơm, ăn một lần là nhớ mãi.
Ảnh: Internet
Tết xưa thì cứ hễ đến Tết là mọi người bắt đầu thi nhau sắm mứt về đãi khách, nhâm nhi đón xuân. Thế nhưng nay chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu, chúng ta đã có thể tự làm mứt tại nhà rồi. Cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu nay đã dễ hơn, cực ngọt ngào và ấm cúng. Không chỉ giữ nguyên được hương vị truyền thống mà mứt hạt sen còn được đảm bảo bởi độ an toàn, hợp khẩu vị mà không quá tốt kém. Giờ thì hãy cùng vào bếp với mình ngay nhé!
Tham khảo thêm: Cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu cực dễ, ngon không kém ngoài hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt sen khô: 500 gram
- Đường phèn: 300 gram
- Vani dạng bột: 1 thìa(nếu không có thì thay bằng nước hoa bưởi)
- Muối: 1 ít
Ảnh: Internet
Cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Đối với cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu này, bạn nên chọn hạt sen loại ngon để làm. Sau khi mua về thì dùng 1 cái tăm chọc vào hạt sen để loại bỏ tim sen, nếu bạn mua hạt sen đã lọc sẵn thì bỏ qua bước này nhé.
Cho hạt sen vào thau, rửa sạch rồi cho lại lần nước hai và ngâm khoảng 4 tiếng cho hạt sen mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì không cần ngâm. Nhưng thời điểm cận Tết thì tìm mua hạt sen tươi khá là khó đấy. Vậy nên mình sẽ dùng hạt sen khô cho nhanh gọn.
Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: Cách làm mứt chuối bằng nồi chiên không dầu ngon tuyệt đỉnh, khó lòng cưỡng lại
Bước 2: Luộc hạt sen
Đổ nước vào nồi, khi nào nước sôi thì thêm chút muối rồi đổ hạt sen vào luộc cùng. Khi nào thấy hạt sen vừa chín tới là vớt ra ngay. Thả hạt sen vào chậu nước lạnh và ngâm 10 phút cho hạt sen nguội.
Lưu ý quan trọng: Không luộc hạt sen chín quá kĩ, vì như thế khi thực hiện cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu, hạt sen sẽ bị vỡ và nát. Hạt sen khô sẽ luộc lâu hơn hạt sen tươi nhé.
Bước 4: Ướp đường cho hạt sen
Bạn cho đường phèn vào máy xay rồi xay thật nhuyễn, khi nào thấy đường chuyển sang dạng bột mịn thì lấy ra. Nếu không tìm mua được đường phèn bạn có thể dùng đường trắng thay thế nhé. Nhưng với cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu này, mình nghĩ đường phèn sẽ ngon hơn. Bởi đường phèn mang lại vị ngọt thanh chứ không ngọt gắt.
Ảnh: Internet
Hạt sen khi đã nguội thì cho vào tô, thêm đường đã xay rồi đảo đều. Ướp hạt sen khoảng 3-4 tiếng cho ngấm đường rồi mang đi sên. Hạt sen sau khi ngấm đường sẽ chuyển màu trong nha.
Bước 5: Sên mứt và sấy bằng nồi chiên
Bắc chảo lên bếp, đổ hạt sen và nước đường vào sên, ban đầu để lửa to cho nhanh sôi, khi nào sôi thì hạ lửa xuống, khi nào hạt sen hơi sánh lại nặng tay thì đem đi sấy.
Ảnh: Internet
Bạn cho hạt sen vào nồi chiên không dầu, set nhiệt 130 độ, sấy khoảng 5 phút. Sau 5 phút lật lại để hạt sen khô và đường kết dính đều trên hạt sen thì tức là cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành.
Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: Cách làm mứt rau câu dẻo bằng nồi chiên không dầu sắc màu cho ngày Tết
Những lưu ý quan trọng khi làm mứt hạt sen
Chọn hạt sen: Vì mùa Tết không phải mùa của hạt sen, thế nên mứt hạt sen sẽ thường được làm từ hạt sen khô. Để chọn được hạt sen khô làm mứt, bạn nên chọn những hạt đều nhau, có màu trắng ngà tự nhiên. Nếu được thì nên chọn hạt sen Huế nhé, vì chúng khá thơm và ngon đấy. Quan trọng nhất là phải chọn được địa chỉ uy tín mua hạt sen.
Ninh hạt sen: Trong quá trình ninh, để hạt sen mềm và không bị nát thì bạn nên ninh ở mức lửa nhỏ nhất. Khi ninh xong, bạn nên ngâm với nước lạnh ngay để hạt sen không nát và chúng sẽ trắng, ngon hơn.
Cách thưởng thức mứt hạt sen: Mứt hạt sen ngon nhất là khi dùng kèm với nước chè xanh. Nếu thích sang trọng hơn, bạn hãy hãm một bình trà mạn ướp nhị sen để thưởng thức cùng. Đảm bảo chill không tưởng luôn.
Cách bảo quản mứt hạt sen: Khi không sử dụng tới, mọi người có thể cho mứt hạt sen vào lọ hoặc túi bóng kín để bảo quản. Nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh cũng được nhé. Nếu bảo quản đúng cách có thể để được tầm 1 tháng.
Tạm kết
Vậy là cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành rồi đó, mọi người thấy có đơn giản không nào? Tết Nguyên Đán đang ngày càng đến gần, đây là dịp để cả nhà nghỉ ngơi và sum họp, đồng thời cũng là dịp để mọi người trổ tài nấu nướng đấy, nhất là món mứt hạt sen này.
Trong những ngày Tết, khay bánh kẹo trong nhà làm sao mà thiếu đi được món mứt được các bạn nhỉ. Mấy hôm nay đọc báo thấy nhiều mứt kém chất lượng quá mà cũng sợ. Thế nên là mình quyết định tự học cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu tại nhà. Ban đầu cũng không nghĩ là thành công vậy đâu, ai ngờ làm xong cả nhà tấm tắc khen ngon. Nếu thấy bài viết hữu ích thì đừng quên chia sẻ cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu này tới bạn bè nữa nha.
