Cơm hến là món ăn đặc sản nổi tiếng xứ Huế với hương vị độc đáo, ngon miệng và rất thanh mát. Món ăn là sự kết hợp của thịt hến ngon ngọt, đậm đà, vị thơm nồng đặc trưng của mắm ruốc, da heo chiên giòn thơm béo, đậu phộng bùi bùi ăn kèm với các loại rau sống, giúp chống ngấy hiệu quả. Cách làm cơm hến cũng tương đối đơn giản, với hướng dẫn sau từ Noichienkhongdau, chắc chắn bạn có thể tự làm món này ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon vốn có của món ăn. Cùng tham khảo cách làm cơm hến ngay sau đây nhé!
Cách làm cơm hến ngon miệng, đơn giản ngay tại nhà
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm món cơm hến
- 0.5 kg hến tươi
- 1 bát cơm trắng
- 30g đậu phộng
- 30g da heo
- 1 quả khế
- Hành tím băm
- Gia vị: Dầu ăn, đường, mắm ruốc, sa tế Hội An
- Các loại rau thơm ăn kèm: Dọc mùng bào sợi, bắp chuối, giá, khế chua
2. Cách làm cơm hến thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Bước 1: Sơ chế hến
Hến mua về rửa sạch, loại bỏ những con chết. Cho vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng cà phê muối hạt. Luộc đến khi hến mở miệng hết thì tắt bếp, chắt lấy nước và để riêng cho lắng cặn, sau đó bạn lọc lấy phần nước trong.
Cho hến vào rổ nhỏ, đem đãi trong thau nước lạnh để lấy được phần thịt hến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Da heo rửa sạch, thái miếng vừa, rồi đem chiên giòn. Rửa sạch các loại rau thơm ăn kèm, để ráo nước rồi thái nhỏ. Khế rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Đặt chảo dầu lên bếp, cho hạt điều vào để làm dầu màu điều. Cho đậu phộng vào chảo rang đến khi đậu vàng đều. Dọc mùng bào sợi.
Các loại nguyên liệu khác như: Bắp chuối và giá bạn đem rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi. Khế chua rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Bước 3: Xào hến
Ướp thịt hến với một ít nước mắm cho đậm đà. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho hến đã ướp vào xào. Xào nhanh tay để thịt hến không bị dai và teo lại, nêm nếm một ít gia vị bao gồm: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu sao cho vừa ăn, rồi múc ra chén để riêng.
Nước luộc hến cho vào nồi đun sôi cùng 1 muỗng canh mắm ruốc, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho gừng cắt lát vào và giữ nóng trên bếp làm nước dùng.
Bước 4: Pha nước ruốc
Bạn cho 1 muỗng canh ruốc vào nồi nước luộc hến, sau đó cho thêm đường rồi khuấy đều, nêm nếm cho đến khi vừa miệng là được.
Bước 5: Thành phẩm
Xới cơm ra tô, cho các loại rau sống, da heo chiên, hến xào, rắc thêm đậu phộng rang, rưới mắm ruốc xào lên trên rồi trộn đều thưởng thức. Dọn kèm cùng một chén nước dùng nóng hổi, bạn có thể chan vào cơm hay ăn riêng đều được. Cho thêm chanh hoặc ớt rim tùy sở thích.
3. Một số lưu ý cho bạn trong cách làm cơm hến
– Dùng bún thay cho cơm cũng cực kỳ hấp dẫn.
– Thịt hến mát, không nóng, không độc, vì vậy, đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Ngoài làm các món ăn ngon, hến còn có công dụng tốt cho sức khỏe như lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc.
– Không chọn hến có vỏ bị sứt sát, dập, nát. Hến còn tươi mùi sẽ không quá nồng hoặc quá tanh.
– Để biết hến còn tươi sống hay không, bạn nên dùng tay sờ vào vỏ, nếu thấy vỏ hến từ từ khép lại thì nghĩa là hến tươi, hến còn sống.
Như vậy là vừa rồi Noichienkhongdau đã hướng dẫn cho bạn cách làm cơm hến chuẩn vị thơm ngon. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công ngay trong lần đầu để chiêu đãi bạn bè và người thân nhé.
